一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多）唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好，翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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