银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白(bái)色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。