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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(左眉毛有一根特别长是什么意思？de)，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒn左眉毛有一根特别长是什么意思？g)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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